桂鱼是一种营养丰富的鱼类，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等多种微量元素，其营养价值及功效如下：

1. 高蛋白质含量：丰富的蛋白质能够分解出许多促进人体生长发育的胶原蛋白。

2. 低胆固醇：桂鱼的胆固醇含量远低于普通的猪肉或者牛肉，有助于降低人体血液中的胆固醇，对于预防动脉硬化、高血压和心肌梗死有益。

3. 促进生长发育：富含的儿童成长所需的维生素A、B、D等元素，其中维生素A对儿童骨骼发育有着重要的作用。

4. 促进智力发展：含有的不饱和脂肪酸有利于脑发育，能够促进大脑发育和智力发展。

5. 预防疾病：含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，能够保护心血管系统，预防高血压、心肌梗死等心脑血管疾病。

6. 延缓衰老：含有大量的优质蛋白，能够提升皮肤张力，增加皮纹弹性，同时还能有效地缓解人体的衰老作用。

综上所述，桂鱼是一种具有滋补养生效果的优质食材。然而，尽管桂鱼的营养价值较高，但均衡饮食和适度消费才是最合适的。建议在饮食中对各种食物进行综合搭配，以保持身体的健康。